負責巡查該企業的蘇家屯區質監局專管員王平說，這家企業銷售的“牛肉精粉”、“雞肉精粉”制作工藝其實十分簡單，“生產時三四個工人把味精等調味料按配比用機器攪拌在一起就成了。只要廠家提供出原料生產許可證，就可以允許生產。”
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“變身劑”是否有害給不了答案
與記者一樣，質監部門也會吃“閉門羹”。王平說，這種小型企業生產一天可以賣上幾個月。去年他曾4次到該企業探查，就兩次遇到停產。他表示，企業停產和生產由自己決定，監管部門無權干涉。
蘇家屯區質量技術監督局食品科負責人劉宏告訴記者，這家企業的生產許可證是由省里專家組考核后由遼寧省質監局頒發的，“有證，說明申請時的生產條件已經達標了。”
負責為這家企業辦理注冊登記的蘇家屯區工商局專管員白紅光說，該企業成立于2010年，只要是“有營業執照的商戶，能提供所售產品的生產許可證復印件就可以依法銷售”。
誰能保證在市場上銷售的所有食品添加劑的生產許可證復印件都是真的呢？沈陽市中國小食品城工商所所長穆守才說，工商能查到的許可證大多是復印件，鑒別真偽基本憑經驗和感官。
為搞清楚這些食品添加劑是否對人體有害，記者帶著實物到遼寧省的一些檢驗機構檢驗，但被要求“需要列出想檢驗的有害物的詳單，才能按詳單中列明的物質檢測是否超標”。
一位業內人士介紹，具有資質的檢測單位須按照國家規定在業務范圍內進行檢測，出具權威的檢測報告。對于國家標準外未知添加物的檢測屬于模糊檢測，難度大、費用高。所以針對普通消費者提出的模糊檢驗需求，一般檢測單位很難完成。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授高彥祥說：“對于肉味香精而言，熱反應是制備香精的重要加工工藝，而德國、比利時、日本等國科學家相繼發現熱反應會產生‘可能對人體致癌物’。目前，我國對食用香精安全性研究并不足。”
高彥祥認為，發達國家對食品添加劑嚴格管控，不符合標準、安全性難以驗證的食品添加劑不允許上市流通。但是我國像食用香精這一類復合型食品添加劑卻沒有國家標準或標準粗略。這樣的產品大行其道，令人擔憂。據新華社
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