雖然還在三伏天里，但進入八月之后即將到立秋節氣，秋季的氣候特點會逐漸出現。空氣濕度緩慢下降、晝夜溫差加大、白天的時間越來越短，黑夜越來越長。
這時候夏季應季食物像西瓜、水蜜桃逐漸退出菜市場，秋季的應季蔬菜水果逐漸上市。不同蔬菜、水果都有自己的顏色、口感、味道和營養素。
大家都會根據自己吃飯習慣，和身體需要來選擇食材。雖然現在反季節蔬菜技術很成熟，但應季食物口感才是最佳的。《中國居民膳食指南》建議，每天吃300到500克新鮮蔬菜，其中綠葉菜占到一半以上。
那么今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：八月養生吃什么蔬菜？毛豆補鈣、絲瓜美白、紅菜薹營養豐富抗衰老。
毛豆根據種植地點不同，每年在7到9月之間陸續上市，碧綠的毛豆煮熟后口感軟糯，是男人們喜歡吃的下酒菜。
新鮮毛豆含有豐富的膳食纖維，最高可以達到4%左右，比常見的通便蔬菜芹菜桿要高兩三倍。豆類食物含有的膳食纖維，大多是可溶性膳食纖維，可以溫和的促進腸胃蠕動，幫助排除體內毒素。
毛豆還是一種補鈣食物，每百克新鮮毛豆中夠含有135毫克鈣，比牛奶中鈣的含量還要高。
最后一種推薦的應季蔬菜，紅菜薹就很厲害了！紅菜薹屬于十字花科蔬菜，含有植物化學物異硫氰酸酯，有一定的預防癌癥的作用。
紅菜薹顏色呈現出深紅色，大家可能都猜到里面含有花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。
紅菜薹口感清脆，還帶有淡淡的甜味，可以爆炒也可以做湯喝。要注意花青素是一種水溶性維生素，所以烹飪后菜湯也會變成深紅色，最好一起吃掉別浪費。
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