原標題：老街稱盤麻辣燙，兩年時間實現全國200+門店的秘密都在這了
老街稱盤麻辣燙作為干拌麻辣燙的開創者，從19年底的第一家門店開業至今，到現在已經快兩年的時間，在疫情反復的當下，對于老街稱盤麻辣燙這種新型餐飲來說，面臨著巨大的考驗，在如今大環境都不怎么景氣的當下。老街又是怎樣做到兩年不到的時間內 全國門店突破200+的呢?
今天稱砣就帶大家看一看老街稱盤麻辣燙的成長歷程吧!
為什么做干拌麻辣燙
由于現目前成都餐飲市面上串串、冒菜、火鍋種類太多了，所以老街在成立初期的目標就是想做有一定差異化的餐飲。而當時成都市面上的麻辣燙大多是以串串或者冒菜為呈現形式，這也更加堅定了老街要選擇做干拌麻辣燙這條賽道。
干拌麻辣燙無論從品類、呈現形式、還是味型上來說，在整個餐飲市場上他是有一定區別化和差異化。
雖說麻辣燙是起源于四川，但是目前市面上叫得上名字的大多是北方的白湯麻辣燙，因此老街稱盤作為身處麻辣燙的發源地四川，同時作為干拌麻辣燙的開創者，也想讓食客們一想到麻辣燙也能馬上聯想到我們老街稱盤的干拌麻辣燙品類。
疫情當下，逆風而上
我們從2019年年底第一家門店(339店)開業不久，在毫無征兆的情況下遇上了空前的疫情，對老街稱盤整個工作及規劃有很大的影響。
堅強的339店憑借著外賣在一片蕭條中逆風翻盤，實現每天外賣營業額5000+的不錯戰績。
直到2020年五月份之前，老街稱盤都是在一個停止的狀態。由于受疫情影響整個餐飲、經濟和市場信心都相對比較低靡，因此在20年5月份之前，整個項目都沒有什么大動作。
直到20年的5月中旬，當時隨著氣溫的升高，疫情得到了有效的控制，整個餐飲消費市場也在慢慢回暖，到五月中旬開了第二家門店——九眼橋總店。
九眼橋一開業，憑借獨特的味道、新型的吃法、超高的性價比，吸引了超多成都老饕前來，每天生意火爆，營業額在其他門店中也是名列前茅，成為無數成都老饕的打卡圣地， 常年霸屏熱門榜單第一。
在疫情反復的當下，仍在不到一年的時間內，先后開啟中壩、雙楠、太古里、萬象城、花牌坊、寬窄巷子、貝森、新華公園、玉林，實現成都10家直營店的佳績。
老街稱盤麻辣燙憑借自身剛需的路線，同時門店在選址方面的優勢，因點而建。現目前的店大多都是40-50平小店，堂食+外賣雙重模式，提供的也是比較純粹，干拌麻辣燙產品。
但除了做這種社區小店，老街也在做新型的門店模式，比如目前面積較大的雙楠店和位于萬象城的商場店。在非社區店的門店上，產品上面就會有一些新的突破，增加一些甜品、小吃等產品。
老街稱盤麻辣燙之所以能取得如此成績，除了憑借獨特的味道、新型的吃法、超高的性價比，也得益于其自身強大的產品優勢、超高的團隊協作能力
01極致的區域人群覆蓋
縣級市、地級市區域覆蓋，受眾人群廣，接受度大
02極致的成本管控
超低成本管控，超大利潤空間
①、人力成本：夫妻店模式，采用復合型人工配置，3人/店，人員通崗，避免人力浪費，加大人工利用率。
②、房租成本：小店經營(100平以下小店)，房租成本低
③、菜品成本：中央廚房統一配置，半成品進菜，減少人力操作也降低菜品成本
03極致的消費者滿意度
超低的成本管控，讓利給消費者。物美價廉的產品，加上服務的效率，打造極致的消費者滿意度與80%~90%的復購率，且產品自帶口碑傳播。
04極致的營銷保障
成熟品牌營銷案例，海陸空包圍的門店營銷模式，線上引流，線下活動推廣，新老顧客互動沉淀。產生營業效益再利潤分層，營銷保障實現共同盈利。
投資少，回報快，根據地區不同3~6個月順暢運營即可回本盈利的模式
在疫情還不穩定的當下，仍然可以在七月全國加盟簽約門店突破260+家
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