面粉加水,酵母和成團,然后蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
取出揉揉排出空氣,然后松弛10分鐘
搟成一張大面皮
撒上一些油上面,抹勻
然后抹上較厚的一層腐乳
撒上些熟黑芝麻上面
壓薄底部,底部沾點水,然后由下往上卷起來
切成均勻的等份
取兩個疊在一起,大拇指往中間按
然后拉住兩頭,像擰麻花一樣扭一下
扭到底部兩頭捏緊
將所有的都這樣做好
蒸屜刷一層薄油,把生坯放上去餳發到體積變大變輕
發好后好,冷水入鍋,中火蒸上18分鐘左右
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