甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。
杏仁50克，清洗干凈后加入300克清水用豆漿機打成漿后過濾掉杏仁渣子留杏仁露備用。可以直接用市售杏仁露一罐來代替。
6克瓊脂加清水泡軟。瓊脂是一種純植物膠。瓊脂主要是從海南產的麒麟菜種提取，麒麟菜在海南簡稱瓊，所以就叫瓊脂啦！瓊脂一般淘寶店都有售哦！
泡軟的瓊脂加入200克清水放到奶鍋里加入至瓊脂完全溶解。
然后倒入杏仁露。
依次倒入100克純牛奶。
繼續加熱至半開鍋狀態，不要完全開鍋。奶鍋邊緣起泡泡就好，邊加熱邊攪拌至3中液體完全混合。
涼至不燙手時倒入自己喜歡的容器里。冰箱冷藏2小時候后食用或者是過夜。
一般吃杏仁豆腐是加入桂花糖，也可以根據自己的喜好加入甜味果醬，或是玫瑰醬。
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