專家指出，吃大豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以將其制作成豆漿。豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養物質的需求；而豆漿中過濾的豆渣主要含黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有很大益處。
食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿后吸收率可增至96%。做豆漿的時候，可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆混合起來制成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養更為均衡。
切記：喝豆漿的時候要注意干稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。
小編在中國大豆產業網上看過一篇關于大豆食用搭配的介紹，今天在這里給大家介紹一下關于大豆的幾種簡單食用搭配。
大豆配玉米
將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類食物，生物學價值就可提高到76%擺布，簡直與牛肉比美。
大豆配排骨
大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可相互補償，以提高蛋白質的養分價值。
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