苦蕎非藥材，但卻有著卓越的營養價值和特殊的食療功效，是自然界中非常稀少的藥食兩用的作物，是我國傳統醫學藥食同源理論的典型代表，也是現代醫學用于臨床替代藥品，減少藥物副作用的理想食物。
據中醫文獻記，苦蕎具有安神、清熱、清腸、通便、止咳、美容等多重功效，這與苦蕎中含有的六大營養成分密切相關。究竟苦蕎有哪些營養成分和價值？
一、黃酮類化合物
苦蕎中含有豐富的黃酮類化合物，比普通面粉高出8倍以上，主要為蘆丁、桑色素等。其主要功效是預防及治療心血管疾病，改善微循環，降三高，增強免疫力，清熱解毒，抗氧化，速進胰島素分泌，保護胃粘膜，加強胰島素外周作用等。
二、蛋白質
苦蕎中的蛋白質含有多達19種的氨基酸，含量可達11.8%以上，普通小麥等所缺少的賴氨酸在苦蕎中也含量豐富。苦蕎中近三分之一的蛋白質為清理蛋白，對體內毒素的清理作用明顯，而且苦蕎的蛋白質中還還有豐富的精氨酸，可以減少體內體脂的增加，還對免疫系統的調節等起到重要作用。
三、脂肪酸
苦蕎中含有豐富的油酸以及亞油酸，而亞油酸是人體必須但自身無法合成的脂肪酸。脂肪酸在幼兒的成長發育過程中起到重要作用，對成年人來講可以預防冠心病等。苦蕎中的脂肪酸還含有抑制黑色素的物質，可以當做美容護膚產品，對雀斑等皮膚問題效果顯著。
四、膳食纖維
苦蕎中的膳食纖維含量在1.6%以上，是大米的12倍。苦蕎中豐富的非可溶性纖維促進腸道蠕動加快，這樣有助于消化，并且能夠起到預防便秘的作用。苦蕎茶中的纖維素可以吸附和包裹脂肪分子并形成大分子物最終排出體外，同時也能降低胃腸黏膜對糖和淀粉的吸收率，降低脂肪吸收，從而減少脂肪合成。
五、維生素
苦蕎中維生素的含量也很豐富，例如維生素B2,、維生素PP、維生素E等。維生素PP是治療心血管疾病以及高血壓等病癥的重要輔助物質，能降低血管脆性及滲透性，幫助血管恢復彈性。苦蕎中的維生素能夠防止氧化抑制自由基，從而起到抗衰老的作用，并能促進細胞再生，同時還有保護和增強視力的作用。
六、微量元素和礦物質
苦蕎中的鎂能夠起到促進人體內纖維蛋白溶解，有效抑制膽固醇形成，增加心肌供血量，防治高血壓的作用。苦蕎中的鉀元素對調節體內酸堿平衡、水分平衡，能有效地消除疲勞。苦蕎中鐵可以充分滿足人體制造血紅素的需要，提高造血功能，增強機體的免疫力。蕎麥粉中還含有抗氧化和調節免疫功能的硒元素。
隨著人們生活水品的提高，人們追求健康生活的渴望越來越強烈，因此苦蕎逐漸成為時下最受關注的健康保健食品。在選購苦蕎產品時，推薦大家可在中國蕎麥產業平臺進行選購。據悉，中國蕎麥產業平臺是目前國內權威的蕎麥及蕎麥相關產品選購平臺之一。打造健康品質生活，中國蕎麥產業平臺歡迎您的關注。
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