早餐廢油多來自煎炸攤點，上海人喜歡吃的“四大金剛”、生煎饅頭都用到大量食油，這些油很少只用一次，多數反復使用，甚至不排除有的不良攤販把廢油拿回去過濾一下，第二天冒充新油繼續用來制作早點。再好的油品反復煎炸也會產生有害物質，這已經是共識，過去我們有一些食品安全法規限制反復使用老油，但是很難做到監管到位，特別是遍布大街小巷的早餐攤點，更是難以一一排摸。現在有了廢油收集桶，同樣會產生這個問題。誰來保證攤主們自覺地把廢油交出來呢？
當然，我們現在的試點是有償回收的，那么這里就有一個回報比例的賬要算。攤主們究竟是反復使用廢油后賣給黑油商合算，還是交給環保回收合算。一公斤廢油，黑市回收4元多，環保回收是1.4元，差距較大。還有一種可能，攤主把老油用到不能再用，再提供給環保回收桶，這也是很難監管的。除非硬性規定，在限制范圍內經營的攤點廢油不能帶出，每天必須全部回收。這對于區域外的以及流動性大的早攤點又缺乏約束力。
所以，還是得依靠市民監督。給所有參與環保回收廢油的攤點發證，方便市民選擇，而所有發證的攤點必須當天回收所有廢油，可由回收者上門檢查確保沒有隱藏。廢油環保回收桶可以用于封閉的餐飲市場，自主經營的早餐攤點則納入上門回收系統。以后市民買早餐就看攤點有沒有掛出環保用油證，攤點老板們自然會舍小利、自覺地把好用油這道關。（上海 韓年根）
（責任編輯：張欣瑜）
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