近日，記者隨杭州市物價局工作人員走訪了杭州部分規模奶牛養殖場，調查當前奶牛養殖成本情況。入冬后，鮮奶價格進入季節性回升階段，但受制于飼養和人工等成本的上漲，奶牛養殖場一直處于虧損狀態。今年前10個月，杭州市場上的每公斤鮮奶出場平均倒虧近3毛錢，奶牛養殖企業正遭遇市場困境。
走訪
牧場10個月虧損數十萬元
坐落在臨安市板橋鎮的杭州正興牧場，擁有1050頭奶牛，其中一半為產奶牛，牛奶年產量達到3800噸，在杭州屬于排名靠前的規模牧場。
“現在行情不好，一公斤鮮奶平均出場價格4.3元，但我們的成本算下來要4.7元，反而倒虧4毛�！焙贾菡d牧業有限公司總經理葉樹生眉頭緊皺。談起今年以來牧場的收益，他直搖頭。“做奶牛(生意)沒有盈利�！�
葉樹生從電腦里打印出一份公司奶牛場今年10月份的經營情況表。表上的數據顯示，上個月，正興奶牛場工資、奶牛飼養費、繁殖藥費等成本合計1044609元，而牛奶訂單出售、零售、小牛肉款等收入合計1021979元。利潤負增長22630元。
面對這樣的報表，葉樹生心頭非常難受。因為從本年度的統計看，今年該牧場已經累計虧損60多萬元。按照往年全年虧損五六十萬元的規律看，到今年年底，虧損額將有增無減�！拔覀兂鰣鰞r4.3元/公斤，價格還算好一點，有些小牧場，價格只能賣到4.1元左右。”
按照行情規律，鮮奶價格一般是年末高于年初，年初高于年中，夏季價格最低。對于目前低迷的鮮奶價格行情，中小型奶牛牧場企業正在經受一場“寒冬”。
養殖戶減少奶�；蜣D讓牧場
近年來，隨著國內牛奶質量安全問題頻頻曝光，牛奶養殖行業也開始不景氣。作為牛奶養殖行業中的龍頭企業，葉樹生更是把奶牛養殖企業的式微現象看在眼里。
“整個臨安大概有1800頭，富陽有1300頭，蕭山有1400來頭，市郊有1000多頭……加起來，杭州約有8000頭奶牛。”葉樹生粗略算了杭州市場上的奶牛飼養數量，他回憶，在2000年前后，杭州的奶牛數目還是比較可觀的，大約有1.8萬余頭�！坝幸恍B殖場經營不下去了，就轉手。有的減少了奶牛的數量�！�
就在記者采訪前幾天，葉樹生到杭州兩家奶牛牧場轉了一圈�！耙患易霾幌氯チ�，改做乳品加工，另外一家經營也困難，還在苦苦撐著。”
杭州奶業協會秘書長葉均安稱，由于缺少畜牧用地等原因，杭州的奶�？倲翟谥鹉隃p少。今年4月，下沙一家1200頭規模的奶牛牧場就關停了。他預計未來3年內，僅下沙區域的奶牛，至少還要減少1200頭。
養殖和人工成本加重企業負擔
今年豆粕、玉米價格處于高位，處于其下游產業的畜牧業也受影響，奶牛養殖尤其嚴重。杭州新希望雙峰乳業總經理王鐵軍也向記者表示，其富陽奶牛牧場也處于“微虧”之中�！拔覀兂鰣鰞r格平均4.2元/公斤。虧損原因主要是飼料和人工費用。”
“奶牛飼料一共有四五十種，分精料和粗料�！比~樹生給記者舉了幾個例子，粗料里常用的玉米稈，以前只要200元/噸，現在一路漲到了460元/噸。精料里的豆粕價格更是厲害，今年最高的時候4800元/噸，現在便宜了1000元/噸。美國進口的苜蓿草，最貴的時候3300元/噸，現在稍微回落一點，也要2920元/噸。“畜牧業行情最差的時候，往往是成本價格最高的時候，這都是受供求關系的影響�！�
除了養殖成本外，葉樹生覺得人工成本也在增加。在正興牧場的擠奶車間，記者看到了該牧場從瑞典引進的擠奶設備，牛奶擠出來后通過管道直接包裝好搬上運輸車，全程牛奶不見光，只需要幾位工人。“我們擠奶設備和飼養車設備的引進，減少了工人，但工人的工資卻一直在上漲。”
“去年牧工工資2900元/月，現在一個月要3000元至3500元。工資這塊，每年是以10%的幅度在遞增�！比~樹生認為，人工工資最不能省，不然奶牛養不好。
數據
每公斤鮮奶出場
倒虧近3毛錢
杭州市物價局成本調查監審分局的統計數據顯示，今年1-10月份鮮奶平均價格為4.26元/公斤，比去年平均價格3.85元/公斤上漲了10.65%，2009年和2010年平均價格分別為3.414元/公斤和3.64元/公斤。
雖然鮮奶價格穩步回升，但養殖成本始終處于高位，奶牛養殖一直處于虧損狀態。2009-2011年生產每公斤鮮奶的盈虧情況分別為盈利0.19元、虧損0.298元和虧損0.238元，今年1-10月份平均每公斤鮮奶出場虧損0.281元。
物價部門認為，鮮奶價格呈現逐年抬升態勢，養殖成本上漲是主要推動力。
奶牛養殖成本主要由飼料費、人工費、折舊費和水電費等組成，杭州市物價局將全部成本匯總后，根據年產奶量進行分攤，折算出每公斤鮮奶生產成本。數據顯示，今年1至10月份鮮奶平均生產成本為4.541元/公斤，比去年全年平均生產成本4.088元/公斤上漲了11.08%，漲幅較大。
其中，飼料費為3.029元/公斤，上漲16.14%；人工費為0.342元/公斤，上漲4.91%。飼料費一般占到養殖成本的60%-70%，飼料原料價格的上漲，將直接推動整個養殖成本的上漲。
飼料的主要原料玉米、羊草、苜蓿草和玉米稈，今年1至10月份的平均購進價格分別為2.57元/公斤、1.36元/公斤、3.12元/公斤和0.44元/公斤，比去年全年平均購進價格分別上漲了3.63%、3.37%、6.20%和11.14%，漲幅明顯。
養殖成本與往年比較，持續上漲趨勢明顯。2009至2012年養殖成本分別為3.204元/公斤、3.938元/公斤、4.088元/公斤和4.541元/公斤。
出路
有牧場
準備“抱團”取暖
“前方是飼料企業，后方是乳品企業，奶牛養殖企業在這兩頭都沒有定價權，在奶業產業鏈上，養殖奶牛是最弱勢的一環，效益也最差�！比~均安坦言奶牛養殖企業的尷尬處境。杭州地區的鮮奶收購價格也不占優勢�！昂贾蒗r奶收購中心價平均在3.6元/公斤，比周邊城市上海、寧波低2毛�！�
持續的虧損，正倒逼奶牛牧場尋找“寒冬”里的出路。葉樹生似乎找到了突破口。
“我正在尋找有意向的牧場，大家整合資源聯合經營，只要產量大了，采購商來要貨，我們就可以談價格。采購飼養原料的時候，也可以爭取到定價權�！比~樹生現在還抓緊牧場的內部管理�！肮芾碜サ煤�，每公斤牛奶可以降低一毛五成本。”
“奶牛牧場虧損，奶源短缺了，我們乳企也擔心他們會提高價格，甚至賣牛、殺牛�！蓖蹊F軍稱，奶牛養殖企業日子不好過，下游的乳企壓力也大。新希望雙峰乳業打算“兩條腿走路”，一個是自建牧場，一個是尋找合作牧場�！拔覀儨蕚渫顿Y1.5億元，在紹興、湖州自建新牧場，奶牛數量達到兩三千頭。對于合作牧場，我們提供技術服務，協助牧場養好牛、產好奶，有好的產出。”(記者 高麗莎 通訊員 吳佳)
（責任編輯：韓肖）
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