今年7月10日至10月9日，市政府食安辦等部門對市區內的99家餐(飲)具集中消毒服務單位進行檢查。最終，全市共取締餐(飲)具集中消毒單位13家，責令限期整改7家。
時隔一個月后，記者在采訪中發現，長清區個別餐(飲)具集中消毒服務單位實際操作過程中的違規現象開始“回潮”。對此，長清區食安辦表示將責令有關單位進行整頓。
【記者暗訪】
餐具全靠手洗，消毒設備閑置
近日，有市民通過12345市民服務熱線反映，長清區鑫潔消毒餐具公司包裝生產的餐具未經消毒就對外銷售。11月14日，記者來到峰山路南頭，并在路西側的一處居民院中找到了這家公司。記者向該公司負責人表示，想要訂購一部分餐具，并提出要進操作間看一下。
該企業負責人帶著記者來到一個操作間內，這里有一臺塑封機和一臺消毒機。兩臺機器都處于停工狀態，周圍一個工人都沒有。隨后，記者進入隔壁工作間看到，在一個水槽前，幾名女子正在低頭用水洗碗。有人將洗過的碗用布擦干，然后放入一個筐內。
記者剛想要問為什么不用風干機時，一名正在洗碗的女子看到了記者，并連聲問記者是來干什么的。記者表示來購買餐具，女子一邊喊著讓記者去找負責人，一邊將記者從操作間內推了出來。
隨后，記者試圖向該公司負責人再了解情況，但對方卻以公司經營規模有限，沒有更多的餐具供給為由，讓記者上別處再去看看。
【業內揭秘】
為節約成本，小作坊多省略風干環節
記者調查中還發現，使用消毒餐具時偶爾會聞到一股抹布味。濟南樂康康餐具清潔消毒中心劉經理稱，這種抹布味一般是消毒過程中缺少了風干環節所致。同時，用來清洗的工具也可能不干凈。
劉經理告訴記者：“在生產消毒餐具時，風干是一個重要環節，但由于開啟風干機的耗電量較大，一些不正規的廠家就忽略了這個環節。硬件設備完全開啟后，一個月光電費就得1萬多元，一些小廠子肯定是承受不了的。”生產成本高了，餐具出廠價就會相應地提高，這樣一來競爭力自然會下降。
隨后，記者又聯系了其他幾家正規餐具消毒服務單位。各單位的負責人均表示，他們非常支持政府對該行業的大力監管。“消毒檢測報告每個月都要往衛生局交一次，設備、包裝膜等都是檢查的重點。檢查嚴格一些，對這個行業起到了很好的規范作用。”濟南市中衛潔維康餐具清洗服務中心的負責人告訴記者。
【飯店說法】
消毒餐具進貨前，必須驗“兩證”
“我們以前都是從正規廠家進貨，由連鎖店統一配送的。
進貨前我們都會要求對方出示一次性消毒證書、檢驗證書。政府關閉了那些不符合要求的小企業，不會對市場造成多大的影響。”英雄山路一家飯店的負責人告訴記者，只有進具備檢驗證書單位的貨才不會出問題。
在岔路街經營一家飯店的王女士告訴記者：“做生意就得為顧客負責，我們進的都是合格產品，檢查只會讓我們用得更放心，供應量上沒什么問題。”王女士告訴記者，購進消毒餐具的成本與一次性購進的數量有關。每次購進的消毒餐具數量多，成本就相對低一些。因此，飯店規模越小，消毒餐具的使用成本相應就會越高。
不少飯店經營者表示，通過政府部門的統一查處，使餐(飲)具消毒服務行業得到了良性發展。少數黑作坊在生產、檢測等方面因達不到標準，將會被清除出市場。如此一來，消毒餐(飲)具的質量將得到保障，消費者的利益不會再受損。
【長清食安辦】
企業證件齊全，但實際操作不規范
16日下午，記者聯系了長清區食安辦。該辦負責人表示，記者所調查的鑫潔消毒餐具公司證件齊全，并非非法企業。同時，該負責人還稱，雖然該企業證件齊全，但其工作中存在不規范的地方卻不能忽視。對此，長清區食安辦將聯合衛生部門和工商部門責令其進行整頓。
記者在濟南市食安辦了解到，餐(飲)具消毒專項整治是我市今年食品安全重點內容之一。市政府食品安全辦組織衛生、食品藥品監管、工商等部門，于7月10日至10月9日開展了為期3個月的全市餐(飲)具消毒專項整治，共檢查從事餐(飲)具集中消毒服務單位99家，達到整治要求的79家。
據了解，對新申請設立的餐(飲)具集中消毒單位，必須先由衛生部門按相關標準和規范進行衛生監督等方面的把關，符合要求的再由工商部門辦理營業執照。另外，食品藥品監管部門會加大對餐飲服務單位的監督檢查力度，對餐飲服務單位使用的消毒餐(飲)具嚴格執行索證索票制度，所有的餐飲單位都要使用達到整治要求的餐(飲)具集中消毒單位的餐(飲)具，并發動群眾有獎舉報違法違規行為。
（責任編輯：韓肖）
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