幾年前，孟庭葦的一首冬季到臺北來看雨火了。現在，陽澄湖大閘蟹告訴大家，秋季到陽澄湖來吃大閘蟹，不到陽澄湖吃大閘蟹，就算是不知道中國美食的博大精深
材料：鮮肉蟹500克,一只花椒碎末,10克辣椒油,15克芫茜,5克小紅辣椒三四只,鹽10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
做法：1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
掰開后,將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，
然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，
煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，
可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，
賣相也好看。
秋季到陽澄湖來吃大閘蟹，吃過方知美味
材料：鮮肉蟹500克,一只花椒碎末,10克辣椒油,15克芫茜,5克小紅辣椒三四只,鹽10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
做法：1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
掰開后,將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，
然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，
煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，
可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，
賣相也好看。
秋季到陽澄湖來吃大閘蟹，吃過方知美味。
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