辨偽存真:央視揭秘“無菌蛋”亂象 高品質“可生食雞蛋”獲肯定
時間:2025-07-01 19:40 來源:必應 責任編輯:曉鋒
原標題:辨偽存真:央視揭秘“無菌蛋”亂象 高品質“可生食雞蛋”獲肯定
近期,各大電商平臺涌現出大量“無菌蛋”產品,商家宣稱其“安全無菌”,價格差異大,令消費者真假難辨。面對“無菌蛋”亂象,CCTV-1《朝聞天下》與CCTV-13《共同關注》推出新一期“真相來了”專題報道,揭秘“無菌蛋”真相,為消費者日益高漲的高品質蛋品消費需求提供科學依據。
央視記者采訪了農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲,對“無菌蛋”產品進行溯源。朱大洲表示:“對于雞蛋來講是很難做到完全無菌的。‘無菌蛋’這個名字對消費者來講,會造成誤導,認為蛋特別干凈、特別安全。”實際上,市場上所謂的“無菌蛋”,其實是近年來興起的一種新的高品質雞蛋品類——“可生食雞蛋”,其核心特點是不含沙門氏菌,安全性更高。
通過深入調查央視記者發現,目前在各大電商平臺上,一些商家們宣傳、銷售著各種“無菌蛋”產品,有的商家稱“無菌蛋的蛋殼很干凈,沒有雞屎,就代表沒有大腸桿菌”。有的商家標榜“每顆無菌蛋,都能達到國際雙重認證”。還有的商家以價格為賣點,宣稱在超市要賣到兩三塊錢一枚,甚至更貴的無菌蛋,在直播間購買“9塊9,到手10個還包郵”。

實際上,要實現雞蛋內外均不含沙門氏菌,“可生食雞蛋”需要經過一整套復雜而嚴苛的生產流程。央視記者實地采訪四川一家知名蛋品生產商時了解到,每一枚種蛋都要經過多輪沙門氏菌檢測和凈化,才能進入孵化環節。孵化出的雞苗,還需經過兩道嚴格體檢,最終合格的蛋雞會進入無沙門氏菌的專用雞舍飼養。隨后記者采訪了西南科技大學博士、綿陽可生食雞蛋研究院張瓊蓮,詳細了解可生食雞蛋的生產過程。張瓊蓮表示在養殖環節“(蛋雞)生活的環境溫度、空氣質量,包括每天的采食和飲水,都是通過智能化的設備進行控制的,避免外源帶入有害的微生物,包括沙門氏菌等。”,在飼料環節,每一批購入的飼料都需在實驗室進行深度檢測;而在蛋品生產環節,工作人員還要對每天生產出的雞蛋進行抽檢,將雞蛋打碎后再進行安全檢測,把好最后一道關。
如此嚴苛的生產流程,使得高品質“可生食雞蛋”成本較高,央視記者向業內人士求證后了解到,生產一枚可生食雞蛋成本在一塊四毛錢至一塊八毛錢之間。在線下的超市中,“可生食雞蛋”普遍售價在兩塊六毛五左右一枚。而一些線上平臺售賣價格卻在一元左右。價差巨大的原因央視在報道中提到,由于可生食雞蛋是近幾年剛剛發展起來的新品類,目前,還只有《可生食雞蛋》團體標準,缺乏國家和行業層面的強制標準。因此一些不良商家借此鉆空子,發明“無菌蛋”等各種名詞,甚至采用低價傾銷,導致市場上充斥著名不副實的“可生食雞蛋”。
事實上,雞蛋從熟吃到可生食,改變的不僅是吃法體驗、更體現了菜籃子的品質升級。據了解,國內最為知名的“可生食雞蛋”品牌黃天鵝,已經構建了從種源到餐桌的全鏈路品質管理體系,涵蓋8大環節、24個關鍵控制點,并保持每年約70萬枚雞蛋的自檢規模。嚴格的品控機制,使得黃天鵝可生食雞蛋保持著“零沙門氏菌”檢出,為消費者提供了更安全的食用保障。目前,黃天鵝已連續四年位居高品質雞蛋銷量全國第一。
面對魚龍混雜的“可生食雞蛋”,普通消費者又該如何選擇?農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲在采訪中表示:“購買可生食雞蛋,其實應該關注它背后的產品標簽,看它執行的是哪個標準。我們可以購買品牌影響力比較大、信任度高的一些企業的產品。”
央視“真相來了”在報道的最后也提醒消費者:“2024年,我國禽蛋產量為3588萬噸,已成為全球最大的蛋品生產國和消費國。蛋品質量也達到國際水平,不斷滿足消費者多樣化、優質化的需求。面對商家的宣傳,相關專家也提醒消費者,科學認識各類雞蛋產品,理性選擇,按需購買,不盲目追風。”
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