辨偽存真：央視揭秘“無菌蛋”亂象 高品質“可生食雞蛋”獲肯定
時間：2025-07-01 19:40 來源：必應 責任編輯：曉鋒
原標題：辨偽存真：央視揭秘“無菌蛋”亂象 高品質“可生食雞蛋”獲肯定
近期，各大電商平臺涌現出大量“無菌蛋”產品，商家宣稱其“安全無菌”，價格差異大，令消費者真假難辨。面對“無菌蛋”亂象，CCTV-1《朝聞天下》與CCTV-13《共同關注》推出新一期“真相來了”專題報道，揭秘“無菌蛋”真相，為消費者日益高漲的高品質蛋品消費需求提供科學依據。
央視記者采訪了農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲，對“無菌蛋”產品進行溯源。朱大洲表示：“對于雞蛋來講是很難做到完全無菌的。‘無菌蛋’這個名字對消費者來講，會造成誤導，認為蛋特別干凈、特別安全。”實際上，市場上所謂的“無菌蛋”，其實是近年來興起的一種新的高品質雞蛋品類——“可生食雞蛋”，其核心特點是不含沙門氏菌，安全性更高。
通過深入調查央視記者發現，目前在各大電商平臺上，一些商家們宣傳、銷售著各種“無菌蛋”產品，有的商家稱“無菌蛋的蛋殼很干凈，沒有雞屎，就代表沒有大腸桿菌”。有的商家標榜“每顆無菌蛋，都能達到國際雙重認證”。還有的商家以價格為賣點，宣稱在超市要賣到兩三塊錢一枚，甚至更貴的無菌蛋，在直播間購買“9塊9，到手10個還包郵”。
實際上，要實現雞蛋內外均不含沙門氏菌，“可生食雞蛋”需要經過一整套復雜而嚴苛的生產流程。央視記者實地采訪四川一家知名蛋品生產商時了解到，每一枚種蛋都要經過多輪沙門氏菌檢測和凈化，才能進入孵化環節。孵化出的雞苗，還需經過兩道嚴格體檢，最終合格的蛋雞會進入無沙門氏菌的專用雞舍飼養。隨后記者采訪了西南科技大學博士、綿陽可生食雞蛋研究院張瓊蓮，詳細了解可生食雞蛋的生產過程。張瓊蓮表示在養殖環節“（蛋雞）生活的環境溫度、空氣質量，包括每天的采食和飲水，都是通過智能化的設備進行控制的，避免外源帶入有害的微生物，包括沙門氏菌等。”，在飼料環節，每一批購入的飼料都需在實驗室進行深度檢測；而在蛋品生產環節，工作人員還要對每天生產出的雞蛋進行抽檢，將雞蛋打碎后再進行安全檢測，把好最后一道關。
如此嚴苛的生產流程，使得高品質“可生食雞蛋”成本較高，央視記者向業內人士求證后了解到，生產一枚可生食雞蛋成本在一塊四毛錢至一塊八毛錢之間。在線下的超市中，“可生食雞蛋”普遍售價在兩塊六毛五左右一枚。而一些線上平臺售賣價格卻在一元左右。價差巨大的原因央視在報道中提到，由于可生食雞蛋是近幾年剛剛發展起來的新品類，目前，還只有《可生食雞蛋》團體標準，缺乏國家和行業層面的強制標準。因此一些不良商家借此鉆空子，發明“無菌蛋”等各種名詞，甚至采用低價傾銷，導致市場上充斥著名不副實的“可生食雞蛋”。
事實上，雞蛋從熟吃到可生食，改變的不僅是吃法體驗、更體現了菜籃子的品質升級。據了解，國內最為知名的“可生食雞蛋”品牌黃天鵝，已經構建了從種源到餐桌的全鏈路品質管理體系，涵蓋8大環節、24個關鍵控制點，并保持每年約70萬枚雞蛋的自檢規模。嚴格的品控機制，使得黃天鵝可生食雞蛋保持著“零沙門氏菌”檢出，為消費者提供了更安全的食用保障。目前，黃天鵝已連續四年位居高品質雞蛋銷量全國第一。
面對魚龍混雜的“可生食雞蛋”，普通消費者又該如何選擇？農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲在采訪中表示：“購買可生食雞蛋，其實應該關注它背后的產品標簽，看它執行的是哪個標準。我們可以購買品牌影響力比較大、信任度高的一些企業的產品。”
央視“真相來了”在報道的最后也提醒消費者：“2024年，我國禽蛋產量為3588萬噸，已成為全球最大的蛋品生產國和消費國。蛋品質量也達到國際水平，不斷滿足消費者多樣化、優質化的需求。面對商家的宣傳，相關專家也提醒消費者，科學認識各類雞蛋產品，理性選擇，按需購買，不盲目追風。”
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