好吃的專業你羨慕了嗎？
時間：2020-11-01 17:52 來源：川北在線原創（guangyuanol.cn） 責任編輯：毛青青
最近，有這么一群學生可能讓你羨慕了——首個辣條專業班在湖南平江縣開班。辣條，不僅明目張膽走進課堂，還唱主角了？
昨天你喊我垃圾食品，今天我已走進教材里。近日，我國首個辣條專業班在湖南平江開班的消息一出，一下就吸引了眾多辣條愛好者注意：當年吃辣條的小朋友們已經長大，開始研究辣條了？“學之前是不是得先品鑒到飽？”“上課都教些什么？”“會不會研究出更健康的辣條？”“學會了能‘自產自吃’嗎？”……
這些紛紛成為了大家關注的話題。畢竟，誰的青春里沒有這份麻麻辣辣的記憶呢。但課堂畢竟不是食堂， “學”才是第一位的。據悉，本次辣條專業班是由平江職業技術學校和企業合作共建的，共有59位學生，專業開設了擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程，目的是為辣條行業輸送人才。
說到專業，“辣條班”所在地湖南平江可以說是相當有發言權。1998年，湖南省平江縣人發明了辣條并迅速走紅，走進了學校門口的小賣部，走到了廣大吃貨的口中。如此看來，辣條的歷史也只有20多年而已。但據某辣條品牌官網顯示，目前全國辣條年產值580億元，平江辣條年產值200多億元，在全國1000多家辣條企業中平江人創辦的企業占90%以上，安排就業20多萬人，平江縣安排就業近7萬人，年發放工人工資20多億元。
曾經五毛錢一包的辣條，竟然吃出了如此大的一個產業，也難怪會有“辣條班”應運而生。
螺螄粉不服！正如母校總是你一畢業就裝修，喜歡的專業也是在畢業后才出現。其實，還有更多令人垂涎欲滴的美食紛紛走進校園，撐起了一門獨立的學問。這些看上去都認識但連起來就無比專業的文字，是四川大學輕紡與食品學院的三名碩士生對螺螄粉湯料的研究結果。沉迷嗦粉的你，現在知道里面的大學問了吧？螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。近年來， 螺螄粉在中國乃至海外都掀起了一場持續的“舌尖風暴”，也漸漸地成為了柳州的一張“有味道的名片”。
隨著螺螄粉的走紅及市場規模的持續擴大，螺螄粉人才的培養也成了柳州人所共同關注的問題。上半年，螺螄粉在疫情期間當了一回供不應求的“吃貨頂流”后， 柳州螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院掛牌。這所“味兒挺大”的學校剛一成立就立即引起了網友們的關注，其中被詢問得最多的就是“報考了能隨便吃嗎？”
除此之外，西北農林科技大學的 釀酒專業、臺州的 垃圾分類學院、浙大的 休閑學專業、浙江 首個電梯專業班……各式各樣的“花式專業”只有你想不到。
網紅類食品既有它的優勢，也有它的短板。它的優勢在于新奇，這是它備受新生代喜愛青睞追捧的重要屬性；但很多網紅食品也存在著運營的短板，比如他們基本上都是以代工為主，以及他們的品牌沉淀、文化基因，和整個供應鏈產業鏈也存在著不成熟、不規范的現象。
如果想把網紅食品升級為經典型產品，就需要通過規范化、專業化、品牌化、資本化、規模化的運營。（李美奇）
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